3º Festival Folha Sabores da Montanha promove encontro com variadas opções de sabores regionais

Reginaldo Pupo

Até o próximo dia 27 de julho, moradores e turistas que visitam destinos de inverno da Serra da Mantiqueira paulista, Circuito das Águas paulista, Sul de Minas Gerais, Serra da Bocaina (SP), Serra Verde Imperial (RJ) e Serra da Canastra (MG) poderão prestigiar o 3º Festival Gastronômico Folha | Sabores da Montanha. São 81 restaurantes que oferecem uma variedade de opções culinárias, idealizadas exclusivamente para o evento, que tem apoio institucional do Hora Campinas.

Mais do que simples pratos, os meios gastronômicos oferecem uma verdadeira experiência, pois também entram no contexto os lugares onde eles estão situados, em meio à natureza exuberante ou em pontos turísticos. Produtores rurais também ofertam uma variedade de produtos produzidos ou cultivados artesanalmente.

É o caso da Serravita, localizada em Socorro, no Circuito das Águas paulista. Um dos produtos cultivados é a Geleia de Morango, que está no festival. A geleia é elaborada com morangos frescos selecionados e orgânicos de produção própria do sítio, sem aditivos químicos. Ela é ideal para ser apreciada com pães, torradas, queijos e até mesmo usada como calda ou recheio para uma sobremesa única.

Geleia de Morango da Serravita, de Socorro, localizada no Circuito das Águas paulista – Divulgação

Em São Francisco Xavier (SP), outra cidade cravada na Serra da Mantiqueira, o público que estiver neste pacato distrito de São José dos Campos poderá conhecer o prato Sensações, idealizado pelo Chef Léo Ássimos, do Villa K2. Ele é composto por filé mignon, cenoura, roti de carne, queijo boursin do Neo Queijos de Cabra e creme de leite fresco.

De acordo com o chef, o prato equilibra um macio e saboroso filé mignon com um rico roti de carne, um vibrante e suave purê de cenoura caramelizada e espuma de queijo de cabra produzido em São Francisco Xavier.

Quem estiver visitando Petrópolis durante esta semana, poderá apreciar o Polvo com Arroz Vermelho do Le Gioie Cucina, que está situado no distrito de Itaipava. Um dos pratos mais pedidos da casa, idealizado pelo Chef Roberto Duarte, o polvo é grelhado com azeite e ervas, acompanhado com arroz vermelho e pequenos tomates grappe.

Polvo com Arroz Vermelho do Le Gioie Cucina. de Itaipava – Petrópolis (RJ) – Divulgação

Já quem estiver pelo sul de Minas Gerais, poderá conhecer o mais novo restaurante de Gonçalves, o Sr. Angélico, que para o festival traz um dos clássicos da cozinha mineira e caipira, a Carne de Lata. O Chef Paulo Angélico produz a carne suína assada lentamente na própria gordura, com molho de laranja e cachaça, servida com farofa de banana inspirada na tradição local.

O clássico mineiro Carne na Lata, do Sr. Angélico, de Gonçalves (MG) – Divulgação

Bem próximo de Gonçalves, em Sapucaí-Mirim, o Azeite Veroli, situado na Serra da Mantiqueira, proporciona aos visitantes visitas guiadas ao empreendimento, que no festival apresenta seu premiado Azeite de Oliva Extravirgem da Mantiqueira, cuja primeira safra comercial foi registrada em 2022 e atualmente possui nove mil pés de oliveiras cultivadas em altitudes que variam entre 1400 e 1670 metros.

Azeite de Oliva Extravirgem da Mantiqueira, da Azeite Veroli, de Sapucaí-Mirim (MG) – Divulgação

As visitas podem ser feitas durante todo o ano, com degustação para que o público possa mergulhar no universo do azeite extravirgem. Durante o tour os visitantes podem explorar o cultivo das oliveiras, aprender sobre o fascinante processo de extração e, claro, degustar os produtos com pães de fermentação natural.

Já quem estiver na cidade de Andradas, também no sul de Minas Gerais, poderá experimentar alguns dos famosos quitutes da Delícias da Kaká, que neste festival apresenta seu aclamado Casadinho com Doce de Leite com Café, feito com farinha de trigo, açúcar, margarina, ovos, doce de leite, fermento em pó e café solúvel, tudo preparado pelas mãos de Dulcilena Tossini Barbosa.