Existe uma frase popular que diz “você é o que você come”. Ela significa que uma boa saúde depende de uma boa alimentação. Para estimular a população a se alimentar de forma mais saudável, a Prefeitura de Hortolândia divulgou um e-book com receitas de comidas nutritivas. O livro está disponível para download neste LINK.
O e-book compila 27 receitas autorais criadas pelo Departamento de Segurança Alimentar, órgão da Secretaria de Educação, Ciência e Tecnologia. São receitas de pratos salgados, petiscos, doces, sucos, pães, dentre outros tipos de comida.
As receitas foram apresentadas pelo departamento nos programas Cozinha Escola e Cozinha Experimental, ao longo do ano passado. O Cozinha-Escola promove oficinas e cursos de alimentação e nutrição para o público em geral e profissionais das áreas.
Já a Cozinha Experimental ministra oficinas e ações educativas para as Organizações da Sociedade Civil (OSCs) credenciadas no Banco de Alimentos de Hortolândia, órgão da Secretaria de Educação, Ciência e Tecnologia.
Por meio do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), do governo federal, o banco compra alimentos de agricultores familiares. Os alimentos adquiridos são destinados a pessoas em situação de vulnerabilidade social atendidas pelas OSCs credenciadas no banco.
RECEITAS ECONÔMICAS
A nutricionista do programa Cozinha Escola, Bruna Valdevino Barbosa, explica que a ideia do e-book é compartilhar as receitas com a população. São receitas econômicas que utilizam ingredientes naturais, tais como verduras, legumes e frutas.
“São receitas variadas e acessíveis, desenvolvidas para proporcionar mais saúde às pessoas. As receitas também levam em conta a sazonalidade dos ingredientes”, reforça a nutricionista.
Uma das receitas apresentadas no e-book que mais agradou o paladar das pessoas é o antepasto de ora-pro-nóbis, planta rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas (A, C e do complexo B) e minerais (ferro, cálcio, magnésio e zinco). “É uma receita prática e de preparo fácil. Além disso, a ora-pro-nóbis é uma planta fácil de ser cultivada pelas pessoas em suas casas”, destaca a nutricionista.
Para esta época do Verão, a nutricionista Bruna Valdevino Barbosa destaca as receitas de suco de capim santo, salpicão com iogurte natural e pudim de goiaba com casca.
Confira abaixo a receita do antepasto de ora-pro-nóbis:
Ingredientes:
1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis (60 g)
½ cebola média picada (80 g)
¼ pimentão vermelho picado (50 g)
¼ pimentão amarelo picado (50 g)
¼ xícara de azeitonas picadas (40 g)
2 colheres de sopa de uva passa (25 g)
3 dentes de alho picados (15 g)
4 colheres de sopa de azeite de oliva (60 g)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (30 g)
1 colher de chá de açúcar (5g)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Branquear as folhas de ora-pro-nóbis em água fervente por três minutos, escorrer e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o alho. Acrescentar a cebola e, posteriormente, a ora-pro-nóbis, refogando rapidamente.
Adicionar os pimentões, azeitonas e as uvas-passas misturando bem. Juntar o restante dos ingredientes e deixar apurar em fogo baixo até secar. Finalizar com um fio generoso de azeite e servir com torradas.
Tempo de preparo: 30 minutos
