A semana de Páscoa nas escolas municipais de Campinas será marcada por um cardápio especial, com algumas das refeições consideradas favoritas dos alunos. O destaque é nesta quinta-feira (2), quando os alunos da educação infantil podem provar pela primeira vez as receitas de brigadeiro de banana com chocolate ou de doce de banana com geleia de morango, conforme a divisão por faixa etária, enquanto os estudantes do ensino fundamental serão servidos com bolo caseiro de cenoura com cobertura de chocolate.
As receitas foram elaboradas por uma equipe de nutricionistas do Departamento de Alimentação Escolar da Ceasa Campinas. O objetivo é celebrar a data de maneira criativa, saudável e com sabores que são bem aceitos pelas crianças durante a rotina de atividades.
“Em uma semana como a Páscoa, conseguimos inovar com duas receitas para a educação infantil, com turmas de 0 a 5 anos, enquanto o bolo de cenoura com cobertura de chocolate é sempre um dos prediletos dos nossos estudantes”, ressaltou a secretária de Educação, Patrícia Adolf Lutz.
Cuidados no preparo e variedades
O doce chamado de “surpresa de banana com morango” é direcionado para crianças de até 2 anos e o preparo é realizado com uma geleia de morango sem açúcar (não há uso de açúcar para esta faixa etária). Já o brigadeiro de banana, para estudantes de 3 a 5 anos, leva chocolate em pó com 50% de cacau.
“São sobremesas diferentes e optamos por preparar na quinta-feira por conta da proximidade com a Páscoa”, explicou a nutricionista Vera Maria Gurgel do Amaral, responsável técnica da área na Coordenadoria de Nutrição da Educação de Campinas.
Ao longo da semana, o cardápio dos estudantes prevê refeições que agradam à maioria dos paladares, entre elas: panqueca de carne, omelete de forno e patê com pernil desfiado para os dois grupos de estudantes; torta com massa de beterraba e recheio de frango desfiado, e vitamina para alunos da educação infantil; e quibe de carne e feijão preto no ensino fundamental. Todas as refeições são isentas de gordura trans.
O que há na rede municipal?
Atualmente, há 21 cardápios para atender a diferentes tipos de ensino, faixas etárias e períodos de permanência dos alunos nas escolas. As receitas consideram as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Além disso, a Educação garante a inclusão de estudantes com alergias, intolerâncias e seletividade alimentar com refeições especiais ou adaptadas.
Os cardápios são elaborados com base em uma resolução publicada em maio de 2020 pelo Ministério da Educação/Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, em que é destacado o objetivo de contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos estudantes, por meio de ações de educação e da oferta de refeições que cubram as necessidades nutricionais do período letivo.
Refeições em números
A Educação registrou média diária de 301,8 mil refeições servidas no ano letivo de 2025. A quantidade abrange cerca de 500 espaços entre escolas e programas educacionais da rede municipal, além de unidades da rede estadual e cinco creches da Unicamp por meio de convênios da Pasta com o governo de São Paulo e a universidade.
