De coxinha a pratos premium: as delícias do 5º Festival Gastronômico de Socorro

Reginaldo Pupo

Um bom motivo para visitar Socorro, no Circuito das Águas Paulista, a 115km de Campinas, é o 5º Festival Gastronômico – Sabores de Socorro, que começou nesta terça-feira (1º) e prosseguirá até o dia 31 de outubro. A cidade, que é referência em ecoturismo e turismo de aventura, também vem se destacando com sua gastronomia peculiar e bons restaurantes, que surpreendem com sabores únicos e combinações inusitadas, aguçando o paladar e os sentidos.

Nesta edição, o evento conta com 21 estabelecimentos entre eles; restaurantes, cafeterias, lanchonetes, docerias, produtores de alimentos, agricultores, chefs de cozinha e hotéis que servem um cardápio criativo com o tema “Carne de Porco e Mandioca”. O Festival promete uma experiência gastronômica com o resgate da culinária raiz apresentada em versões contemporâneas.

A união destes dois ingredientes é secular e simboliza a sinergia culinária entre os povos originários, que cultivavam a mandioca há mais de 4 mil anos, e o europeu, já que a introdução da carne de porco no Brasil foi feita pelo português, Martim Afonso de Souza, em 1532.

Este intercâmbio alimentar deu origem a um dos pratos mais tradicionais do interior de Minas Gerais e de São Paulo: o porco e a mandioca. Em Socorro. que faz divisa com Minas, a forte presença da imigração italiana no final do século 19, intensificou o consumo do porco com novas receitas trazidas na bagagem.

Bolo de mandioca com coco e calda de leite condensado. Foto: EDU HOHN/Divulgação

Conheça os pratos

Anos se passaram, e os chefs de cozinha e confeiteiros reinventaram novas formas para servir o prato tradicional com receitas que combinam o doce com o salgado. No Festival Gastronômico de Socorro, o Doce de Leite com Paçoca de Bacon (R$ 10,00), do Churras Steak House, ou o Doce de Mani, um creme de Tapioca granulada com caramelo de Bacon com Raspas de Limão (R$ 21,00), do London Cafeteria & Bistrô, são exemplos de algumas iguarias ressignificadas.

Outras delícias do festival para abrir o apetite são: o Canapé de Mandioca Frita com Ragu de Costela Suína e couve crocante (R$ 36,00), do La Rivièri Bistrô; a Massa de Pão de Queijo macia e dourada recheada com carne de porco desfiada com mostarda, mel e limão marroquino sobre uma cama de Purê Rústico Agridoce de Mandioca (R$ 62,00), do restaurante Ancestral;

Outra delícia é a Coxinha de massa de Mandioca com recheio de Pernil Suíno e cremoso Queijo Provolone (R$ 12,00), da Nectaria Good Foods e o Creme de Mandioca, Queijo Coalho, Ragu de Pernil Suíno e Crisp de Mandioquinha (R$ 28,00), da A Maná Gastrobar.

No cardápio há também pratos tradicionais como: o Suculento Leitão à Pururuca, (R$89,00) do restaurante Nico – Grinberg’s Hotel; a Vaca Atolada (carne bovina) com Mandioca cozida (R$ 70,00), do Hotel Fazenda Colina dos Sonhos; Picadão de Pernil à Mineira com Mandioca Frita (R$ 70,00), do Hotel Fazenda Terra dos Sonhos; Costelinha BBQ com Mandioca Frita (R$70,00), do Parque dos Sonhos; Pernil Defumado Assado com Mandioca Frita (70,00), do Hotel Fazenda Campo dos Sonhos.

Receita caseira da família Bazani. do Nascentes Restaurante, que estará participando do 5º Festival Gastronômico de Socorro – Foto Ohohn Edu/Agência Marketal/Divulgação

O Gnocchi de Mandioca recheado com queijo parmesão, molho de tomate caseiro, ragu de pernil ao vinho tinto finalizado com crisp de couve (R$69,90), do Lion Restaurante, é outro prato que estará no festival, além do delicioso nhoque feito de mandioca fresca, servido com molho de tomate caseiro, acompanhado de um corte de costela bovina assada.

Uma receita caseira da família Bazani. (R$ 60,00), do Nascentes Restaurante; o Fetuccini do Nono, Fetuccini de Mandioca com Ragu de Lombo Porco (R$ 60,00) do Empório Nono Alpi e a Costelinha de Porco com Mandioca Frita (R$ 48,00), do Centro de Lazer Pitauá, também integram o festival.

Cotoletta à Milanesa com Risoto Cremoso de Mandioca (R$ 44,90) do Ristorante D’ Napolli; Tartê Rock &Soul, Massa quebrada recheada com Pernil Suíno Desfiado guarnecida com salada (R$ 34,00), do Rock & Soul Music Bar; Escondidinho à Castro, Puré de Mandioca cremoso e Pernil suculento temperado com toque especial (R$ 35,00) do restaurante Sal e Pimenta e o Lanche Metálica, pão recheado com pulled pork defumado e desfiado acompanhado por Mandioca Palito crocante (R$49,90), da HamburQueen são receitas revisitadas para o Festival.

Massa quebrada recheada com Pernil Suíno Desfiado com salada, do Rock – Soul Music Bar – Foto Ohohn Edu/ Agência Marketal/Divulgação

E, para fechar a degustação durante o Festival, sobremesas como o Bolo de Mandioca com Coco e Calda de Leite Condensado e Coco (R$ 16,00), do Shop Café e a receita tradicional brasileira do Bolo de Mandioca e Coco (R$ 12,00) do Parque Monjolinho são perfeitas para deixar a vida ainda mais doce.

Além de promover o turismo gastronômico, o 5º Festival Gastronômico – Sabores de Socorro tem um forte compromisso com a comunidade local. Parte dos recursos arrecadados será destinada ao asilo José Franco Craveiro.

“Nosso objetivo é divulgar Socorro como um destino que está além do turismo de aventura, é uma cidade que acolhe e que proporciona vivências e experiências culturais através da nossa gastronomia”, pontua Ronaldo Aparecido Silva, presidente da Astur (Associação de Turismo da Estância de Socorro).

Pernil suculento temperado com toque especial do restaurante Sal e Pimenta, uma das delícias do festival – Foto Ohohn Edu – Agência Marketal/Divulgação

“O festival de gastronomia contribui também no impulsionamento da economia local, gerando negócios para os produtores rurais, para os diversos estabelecimentos e para o próprio turismo, além de reforçar nossa responsabilidade social e senso comunitário”, finaliza o presidente.

Confira os participantes do festival de gastronomia:

1. Amana Gastrobar – https://www.instagram.com/a_mana.gastrobar/

2. Café London – https://www.instagram.com/londoncafeteria/

3. Campo dos Sonhos – https://www.instagram.com/campodossonhos/

4. Centro de Lazer Pitauá – https://www.instagram.com/pitauacentrodelazer/

5. Churras Steak House – https://www.instagram.com/churras.steakhouse/

6. Colina dos Sonhos – https://www.instagram.com/hotelfazendacolinadossonhos/

7. Empório Nono Alpi – https://www.instagram.com/emporiononoalpi/

8. Flor Nectaria – https://www.facebook.com/nectariagoodfoods/?locale=pt_BR

9. Hamburqueen – https://www.instagram.com/hamburqueen/

10. La Rivière Bistrô – https://www.instagram.com/lariviere.bistro/

11. Lion Restaurante – https://www.instagram.com/lionbar_/