Férias de julho contam com festival gastronômico Folha Sabores da Montanha em três estados

Reginaldo Pupo

As férias de julho estão chegando! Turistas que irão curtir os dias de descanso com a família na Serra da Mantiqueira (SP), Circuito das Águas (SP), Circuito Serra Verde Imperial (RJ), Serra da Bocaina (SP) e Serra da Canastra (MG), poderão aproveitar para conhecer os pratos participantes do 3º Festival Gastronômico Folha | Sabores da Montanha, que teve início no último dia 18 de junho e prosseguirá até 27 de julho em 18 municípios dos três estados, com apoio institucional do Hora Campinas.

Nesse ano, os chefs capricharam ainda mais nas receitas, em comparação a edições anteriores, para proporcionar ao público uma verdadeira imersão na gastronomia típica regional, com destaque para insumos cultivados por produtores artesanais de suas respectivas regiões.

Em Campos do Jordão, o festival tem coorganização do grupo Cozinha da Mantiqueira. No total, o evento contará com participação de 81 estabelecimentos gastronômicos. Em Socorro (SP), no Circuito das Águas, o festival tem apoio da Astur (Associação de Turismo de Socorro). Conheça todos os participantes clicando aqui.

Gastronomia variada

Quem estiver por Cunha, na Serra da Bocaina, poderá apreciar o Spaghetti ao Tapenade, do Sempre Olivas, O clássico italiano vem acompanhado por azeite fresco, alho, azeitonas pretas e uma pasta feita de azeitonas nacionais. A receita, de autoria de Fernanda Freira, condiciona a massa italiana refogada no azeite fresco com alho e coberta com um tapenade de azeitonas pretas.

Ainda no estado de São Paulo, em Espírito Santo do Pinhal, a Casa do Ipê traz sua Costela Duroc, uma costela de porco Duroc cozida por 24 horas por meio da técnica sous vide, finalizada no forno. A iguaria, cuja receita foi idealizada pelo Chef Eduardo Navarro, é acompanhada de purê de maçã, farofa crocante de castanhas e uma saladinha verde.

Costela Duroc, da Casa do Ipê, de Espírito Santo do Pinhal, SP – Divulgação

Quem estiver pela região serrana do Rio de Janeiro para curtir o friozinho típico da estação durante as férias, poderá se deliciar com o Rodízio de Fondue Especial do Princesa Isabel Gourmet, em Petrópolis.

O rodízio começa com o de queijo, acompanhado de batatinhas, cestinha de pães, salsichinhas alemãs artesanais, polenta frita e goiabada. O de carne é servido na pedra, com filé mignon bovino, filé mignon suíno e filé de frango, linguiça calabresa fatiada e batata rostie, acompanhado de sete molhos. Depois finaliza com o de chocolate, chocolate com Nutella, doce de leite com cinco frutas, biscoito waffer, mini churros, farofa de paçoca e marshmallow.

Não muito longe dali, em Teresópolis, o Rösti Restaurante, apresentará ao público do festival o Rosti da Casa, preparada pela Kelly Sampaio, com batata, filé mignon, queijo gorgonzola, creme de leite e vinho branco. Essa maravilha culinária vem recheada com pequenos cubos de filé mignon ao molho gorgonzola.

Rosti da Casa do Rösti Restaurante, de Teresópolis, RJ – Divulgação

Se o roteiro for em Minas Gerais, o Blues Burger e Bistrô, de São Thomé das Letras, traz um prato para os apaixonados por burgers, o Ray Champs. Um burger suculento de 150g no pão brioche macio, coberto com queijo Canastra levemente derretido.

O sanduíche, idealizado por Gabriel Fernandes, ainda traz champignons salteados na manteiga, enquanto o bacon dá o toque defumado perfeito. Finalizado com o exclusivo Creme Blues, uma receita artesanal, um creme à base de cebola na manteiga e queijo, que amarra tudo com cremosidade e personalidade. Uma experiência incrível para os amantes de um bom burger.