A equipe de Alimentação Escolar de Campinas promoveu a 18ª Capacitação de Cozinheiras, voltada às profissionais responsáveis pela produção de refeições em instituições parceiras que atendem estudantes da rede pública. Participaram cozinheiras de Organizações da Sociedade Civil (OSCs), como Bem Querer e Espaços do Amanhã, instituições colaboradoras e Serviços de Convivência e Fortalecimento de Vínculos.
A iniciativa integra as ações de qualificação desenvolvidas pela Alimentação Escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que tem como objetivo garantir que as refeições oferecidas aos estudantes sejam seguras, nutritivas e preparadas dentro dos padrões sanitários exigidos.
As participantes são profissionais que não pertencem a empresas terceirizadas, mas atuam em instituições que também atendem alunos do município.
A capacitação não incluiu profissionais das escolas das redes municipal e estadual, uma vez que, nesses casos, a formação das equipes de cozinha é realizada pelas empresas responsáveis pela mão de obra, em momentos próprios, conforme os contratos de prestação de serviços.
Durante a capacitação, foram reforçadas orientações sobre boas práticas na manipulação de alimentos, desde o recebimento correto dos produtos, com verificação de qualidade, validade e condições de armazenamento, até cuidados com higiene pessoal, organização do ambiente e controle de temperatura e estoque. Esses procedimentos são fundamentais para prevenir contaminações, reduzir desperdícios e manter a cozinha segura e organizada.
Como ação de integração e valorização das participantes, ao final do encontro foram sorteadas sacolas da Ceasa Campinas. O Departamento de Alimentação Escolar, responsável pela realização da capacitação, atua dentro da Ceasa Campinas, que é encarregada de toda a operacionalização do programa de merendas no município, desde o recebimento, conferência e armazenamento dos gêneros alimentícios até a separação, montagem de kits e distribuição às unidades atendidas. A equipe também realiza orientações técnicas, acompanhamento nutricional e ações educativas.
