Reginaldo Pupo
Com a chegada das temperaturas mais amenas e o charme característico da serra, o 4º Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha, que será realizado entre os dias 18 de junho e 02 de agosto e tem apoio institucional do Hora Campinas, promete transformar a gastronomia em uma das principais atrações da temporada de inverno.
Reunindo restaurantes, chefs e produtores locais, o evento aposta em pratos inspirados na culinária de inverno, valorizando ingredientes regionais e experiências que unem sabor e tradição nos destinos de inverno dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
O evento também movimenta o turismo e a economia local, atraindo visitantes em busca de boa comida, clima agradável e experiências típicas das cidades de montanha.
Entre receitas artesanais, pratos típicos da serra e ambientes acolhedores, o festival reforça a identidade cultural das regiões onde é realizado e destaca a força da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento turístico.
O festival se consolida como uma vitrine estratégica para o turismo regional, impulsionando a economia criativa e fortalecendo o vínculo entre cultura e gastronomia. Ao destacar produtos locais e incentivar a inovação na cozinha, o 4º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha reafirma o protagonismo dos cinco estados no cenário gastronômico brasileiro, atraindo visitantes em busca de autenticidade e novas experiências sensoriais.
Serra da Mantiqueira paulista
O Festival Folha Sabores da Montanha, o maior realizado em destinos de inverno no Brasil, abrange as regiões da Serra da Mantiqueira, Serra da Bocaina, Serra Verde Imperial (Petrópolis), Serra Gaúcha, Serra da Canastra, Serra Catarinense, Sul de Minas Gerais, Circuito das Águas Paulista e Visconde de Mauá e Região.
Na Serra da Mantiqueira paulista, restaurantes consagrados já confirmaram a participação. Um deles é o badalado Donna Pinha, da Chef Anouk Migotto, que nesta edição apresentará ao público a Truta Baroa, inspirada nos sabores e tradições da Serra da Mantiqueira.
Assinado pela própria Chef Anouk, o prato aposta na combinação perfeita entre truta fresca e truta defumada, envolvidas em queijo cremoso e cobertas por um delicado purê de mandioquinha.
A finalização com queijo curado da Mantiqueira reforça a identidade regional da receita, que ainda acompanha arroz branco, farofa com dendê e pirão, trazendo conforto e autenticidade à experiência gastronômica.
Como parte da proposta, o público também recebe uma cerâmica Boa Lembrança, transformando a experiência em uma recordação afetiva do festival.
Ainda em Campos do Jordão, o restaurante Mercearia Campos traz o Sofioli de Cacau, que chama a atenção pela combinação inusitada entre massa artesanal com toque de cacau e um recheio de bacalhau cremoso ao molho Alfred, que une criatividade e ingredientes marcantes do chef Yan.
A proposta aposta no equilíbrio entre intensidade e suavidade, valorizando sabores sofisticados e uma apresentação que desperta a curiosidade dos visitantes do festival gastronômico. A receita ainda recebe gremolata de pinhão, ingrediente típico das regiões serranas, que acrescenta textura e identidade regional ao prato.
O Sofioli de Cacau reforça a tendência da alta gastronomia em explorar contrastes de sabores e releituras contemporâneas, transformando ingredientes tradicionais em experiências sensoriais diferenciadas.
Já a Vinícola Villa Santa Maria, de São Bento do Sapucaí, apostará na valorização dos ingredientes regionais com a Seleção de Bruschettas Sabores da Montanha, uma homenagem ao festival, criação assinada pela chef Nair Lima. A proposta reúne uma tábua de bruschettas artesanais elaboradas com produtos locais e receitas autorais, oferecendo ao público uma experiência marcada pela diversidade de sabores e pela identidade da gastronomia serrana.
Entre as combinações apresentadas estão legumes orgânicos com pesto, cebola caramelizada ao shoyu com queijo artesanal, calabresa defumada com agrião e redução de aceto, além de creme de queijos da Mantiqueira acompanhado de geleia artesanal de frutas vermelhas da casa.
Preparadas com pães artesanais e ingredientes selecionados da região, as bruschettas equilibram tradição e sofisticação, reforçando a proposta da vinícola de unir enoturismo e alta gastronomia em um ambiente acolhedor e conectado à cultura local.
Serras Gaúcha e Catarinense
Consolidado na região Sudeste, o festival incluiu a partir desta edição os municípios das serras Gaúcha e Catarinense, ampliando sua cobertura e aumentando o número de estabelecimentos participantes.
“As serras Gaúcha e Catarinense são a nova inspiração do Festival Gastronômico Sabores da Montanha, levando ao Sudeste a essência da culinária de montanha, marcada pela tradição, pelos ingredientes de origem e pela forte identidade cultural que consagrou as duas regiões como um dos principais destinos gastronômicos do país”, explica Reginaldo Pupo, da organização do evento.
De acordo com Pupo, as serras Gaúcha e Catarinense representam um verdadeiro símbolo da gastronomia brasileira, marcadas pela herança europeia e pelo cuidado com os ingredientes.
“Seus sabores intensos, técnicas tradicionais e clima de montanha inspiram chefs e restaurantes participantes. Essa influência ajuda a construir a identidade do festival, aproximando diferentes regiões por meio da cultura culinária. Assim, o evento reafirma a importância da região Sul como uma das grandes matrizes da gastronomia de montanha no país”, completa.
Inscrições
As inscrições para a quarta edição do festival estão abertas até o dia 14 de junho e podem ser feitas clicando aqui ou no site oficial do evento: https://saboresdamontanha.com.br . A exemplo de edições anteriores, o festival acontece entre os próprios restaurantes participantes, como forma de incentivar o público a frequentar os estabelecimentos para degustar os pratos inscritos e, desta forma, também conhecer outras opções do cardápio.
Em 2025 participaram restaurantes, bares, gastrobares, cafeterias, hamburguerias artesanais, pizzarias, chocolatarias, cervejarias, vinícolas, meios de hospedagem e produtores artesanais de 18 municípios dessas regiões, com 81 estabelecimentos inscritos. A cidade de Campos do Jordão é o hub do festival, ou seja, a sede do evento.
O 4º Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha tem correalização do Grupo Cozinha da Mantiqueira em Campos do Jordão e da Astur (Associação de Turismo) de Socorro, com apoio institucional da Secretaria de Turismo e Desenvolvimento Econômico Campos do Jordão, da ACE (Associação Comercial e Empresarial de Campos do Jordão), do Campos do Jordão e Região Convention & Visitors Bureau e Portal Hora Campinas, com patrocínio da Revista Travel for Life.
SERVIÇO
4º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha
Data: 18 de junho e 02 de agosto de 2026
Local: restaurantes participantes
Inscrições: de 24 de fevereiro a 18 de junho
Informações: www.saboresdamontanha.com.br
Instagram: @saboresdamontanha_br
