Seguindo o regulamento da organização, a chef Camila Coratti se inspirou no peixe para criar o prato do Banana Café Campinas para a 4ª edição do Festival Brasil Sabor da região de Campinas, que termina no próximo domingo, dia 4 de junho.
A sugestão tem como ingrediente principal Lombo do peixe Piraíba (mais conhecido como filhote), feito na brasa. Com valor de R$ 74,00 – incluindo entrada e uma sobremesa no almoço de segunda a sexta-feira -, o prato será disponibilizado ao público no almoço e jantar.
Para este ano, o Festival Brasil Sabor, organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Regional Campinas, sugeriu como temática “O Brasil de todas as Cores”, no qual os chefs dos restaurantes participantes deveriam criar um prato diferenciado.
A Piraíba, como é mais conhecido na região Sudeste, é o maior bagre do mundo e um dos maiores peixes do Brasil. Seu nome vem da língua indígena Tupi Guarani e significa a mãe do rio. Proveniente de água doce distribuída nas Bacias Amazônica e Tocantins-Araguaia, este peixe tem feito muito sucesso e ganhando o paladar dos consumidores.
Camila explica que para incrementar a receita, o prato Diversidade será acompanhado com cuscuz soltinho, camarão e aipim cozido na manteiga de garrafa.
“O Brasil Sabor tem como função estimular os chefs a criarem novos pratos dentro da proposta apresentada, utilizando a diversidade dos produtos nacionais e fazer com que os estabelecimentos atraiam novos públicos consumidores”, explica. “Nos preocupamos em incentivar os chefs a apresentarem o que têm de melhor, desenvolvendo receitas novas, usando a rica diversidade dos produtos, ingredientes e sabores peculiares encontrados em cada região do nosso Brasil e oferecer uma experiência diferenciada aos clientes”, conta Matheus Mason, presidente da Abrasel Regional Campinas.
SERVIÇO: Festival Brasil Sabor
Banana Café Campinas – Rua General Osório, 2090 – Cambuí (Campinas)
Prato Diversidade – R$ 74,00 (com entrada e uma sobremesa cortesia no almoço de segunda a sexta-feira)
Mais informações sobre o festival em: brasilsabor.com.br
