Os gastos dos moradores da Região Metropolitana de Campinas (RMC) com alimentação fora do lar (bares e restaurantes, padarias, café e afins) somaram R$ 6.792.344,974 bilhões em 2022, aponta o estudo Índice de Potencial de Consumo do IPC Maps. O valor, com base nos indicadores do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), representa um crescimento de 33,3% sobre 2021. O montante final superou as previsões realizadas no início do ano, que era de um consumo de R$ 6.127.845.240 bilhões.
O estudo do IPC divide o setor em duas categorias. No setor de alimentação fora do lar propriamente dito, o consumo final de 2022 foi de R$5.405.459.526 milhões, com aumento de 33% nos gastos. Já as vendas dos estabelecimentos que comercializam bebidas somaram R$ 1.386.885.448, alta de 32,1%.
O levantamento também apontou que o serviço de alimentação da RMC fechou 2022 com 30.941 estabelecimentos em atividade, contra 34.700 em 2021, uma retração de 10,8%.
Campinas
Índice de Potencial de Consumo também separou os números com alimentação fora do lar na cidade de Campinas. Em 2022, os consumidores gastaram R$ 2.707.827,714 bilhões nos estabelecimentos da cidade, uma alta de 49,5% sobre o montante de 2021 (R$ 1.812.010.687 bilhão). Do total, R$ 2.162.525.593 foram gastos em refeições em bares e restaurantes (alta de 49,8% sobre 2021), e R$ 546.102.121 milhões no segmento de bebidas (crescimento de 48,1%).
Para Matheus Mason, presidente da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) regional Campinas, 2022 foi um ano positivo para o setor de bares e restaurantes, com a volta dos consumidores e aumento do consumo fora do lar, movimento iniciado no segundo semestre de 2021, mas que se intensificou no ano passado. “Apesar do aumento do consumo, vale ressaltar que isso não significa maior lucro para os estabelecimentos. Vivemos um ano conturbado, com inflação alta, aumento de custos dos produtos e tarifas, que acabaram corroendo os caixas das empresas, já que é impossível repassar toda a alta inflacionária para os preços, sob risco de afugentar os clientes.”
Mason lembra, ainda, que O IPCA divulgado pelo IBGE na semana passada é um importante termômetro da dificuldade do setor com a inflação. Em fevereiro, a inflação nos bares e restaurantes (0,50%) ficou abaixo do índice médio (0,84%). No mês, o indicador da alimentação dentro do lar (0,04%) ficou menor, mas, no acumulado dos últimos 12 meses, o setor performou melhor, somando 8,04% contra aumento de 10,51% nas refeições feitas em casa.
Roger Antonio Domingues, diretor da Rede Lanchão, formada por dez marcas e mais de 100 unidades, confirma os dados apontados na pesquisa. “O consumo fora do lar realmente retornou com força em 2022 e vem se mantendo no início de 2023”, afirma. “Estamos crescendo de forma consistente, de mês a mês, e no final do ano passado já tínhamos superado o período pré-pandemia”, conta.
Sergio de Simone, proprietário do Rancho Colonial Grill, de Campinas também vê uma retomada das vendas e da volta do público aos estabelecimentos. “O ano de 2022 foi de retomada forte, apesar dos problemas com inflação dos preços dos produtos, que nos obrigou a buscar formas para evitar repassar todo custo para nossos clientes.”
